Como fazer Receita de frango a milanesa?
O que precisa para fazer frango à milanesa crocante e ficar gostoso?
Para fazer frango à milanesa crocante você vai precisar de gramas, de, filé, frango, ½, xícara, farinha, trigo, rosca, PT, pão, ralado, colher, sopa, orégano, ou, tomilho, seco, sal, pimenta, do, reino, ml, Óleo, vegetal, neutro, canola, girassol, milho, etc, para, fritar, –, quantidade, varia, com, tamanho, da, frigideira, tente, deixar, pelo, menos, cm, profundidade, óleoazeite.
Receita enviada por:
Maria Fernandes
Cozinheira há mais de 20 anos.
Tempo de preparo
20 minutos
Rendimento
10 porções
Ingredientes
500 gramas de filé de frango
½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca (PT: pão ralado)
1 colher de sopa orégano (ou tomilho seco)
sal
pimenta-do-reino
400 ml Óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) para fritar (canola, girassol, etc) – quantidade varia com tamanho da frigideira, tente deixar pelo menos 1cm a 2cm de profundidade de óleo/azeite
Modo de Preparo
1separe 3 pratos fundos e coloque a farinha de trigo, ovos e farinha de rosca em cada um dos pratos;
2adicione uma colher de chá de sal em casa prato e misture com as farinhas ou com o ovo batido;
★Bater o ovo:
3bata bem os ovos; o ovo bem batido irá grudar melhor à superfície dos filés
★Temperar:
4tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e orégano;
5tempere dos dois lados;
★Bater:
6caso queira filés bem finos, coloque-os entre duas camadas de filme plástico e bata com um martelo de carne;
7bata do centro para as bordas e use o lado liso do martelo;
8com filés bem finos, a carne ficará cozida por igual e estará pronta antes do empanado queimar
9bata os filés com um martelo
★Farinha de trigo:
10passe os filés pela farinha de trigo; bata um pouco com as mãos para retirar o excesso de farinha;
11passe os filés pela farinha;
★Ovo batido:
12passe os filés pelo ovo batido; deixe escorrer bem para retirar o excesso de ovo
13passe o filé de frango pelo ovo batido
★Farinha de rosca ou pão duro ralado:
14passe os filés de frango pela farinha de rosca;
15aperte um pouco (com a mão ou com uma colher) para que a farinha de rosca grude bem nos filés
16passe pela farinha de rosca e aperte bem
★Deixe sobre papel:
17caso enquanto não frita os filés, deixe-os sobre uma folha de papel manteiga para que não grudem no prato
18deixe os filés de frango sobre papel manteiga
★Congelar:
19se quiser congelar os filés empanados, embrulhe-os em filme plástico e leve-os imediatamente ao congelador/freezer
★Esquentar óleo:
20esquente bem o óleo até que atinja a temperatura de 170 a 180 graus Celsius (muito quente, mas sem fumaça). É possível fazer os filés em pouco óleo, mas ficarão um pouco queimados em algumas partes, por ficarem encostados na frigideira.
21use bastante óleo (1 a 2 cm de profundidade, pelo menos) e preparar os filés por imersão para que fiquem com uma coloração homogênea
★Fritar:
22frite os filés por cerca de 2 a 3 minutos, até que estejam dourados em um dos lados
23frite por imersão até estar dourado
24Fritar outro lado: vire o frite o outro lado ou mais 1 a 2 minutos
25vire e frite o outro lado até estar bem dourado
★Servir:
26retire do óleo e deixe em papel absorvente. Sirva quente.
27deixe em papel absorvente e sirva quente