Como fazer Receita de pudim sem leite condensado?
O que precisa para fazer Pudim de Padaria Cremoso (Sem Leite Condensado) e ficar gostoso?
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Receita enviada por:
Maria Fernandes
Cozinheira há mais de 20 anos.
Tempo de preparo
1 minutos
Rendimento
10 porções
Ingredientes
Para o pudim:
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite integral
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de Preparo
1Prepare a calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa até derreter e formar um caramelo dourado. Com cuidado, acrescente a água aos poucos e mexa até a calda ficar lisa. Despeje em uma forma de pudim (com furo central) e espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve .
2Faça a massa: No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o leite, a farinha de trigo e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea . Se o copo do liquidificador for pequeno, bata em duas etapas.
3Monte o pudim: Despeje a massa na forma já caramelizada. Cubra com papel-alumínio para cozinhar uniformemente .
4Asse em banho-maria: Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora .
5Teste o ponto: Espete um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar completamente .
6Geladeira e desenforme: Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro). Para desenformar, passe uma faca nas laterais, aqueça levemente o fundo da forma e vire sobre um prato .
Observações
Textura diferente do pudim tradicional: Esta versão de "pudim de padaria" não leva leite condensado, mas usa farinha de trigo para dar corpo e estrutura. O resultado é um pudim mais firme, com corte bonito e sabor bem caseiro — aquela textura que lembra os pudins de padaria .
Dica para a calda: O segredo é não mexer o açúcar enquanto ele derrete. Quando começar a caramelizar, desligue o fogo e só então adicione a água, com muito cuidado para não se queimar .
Para uma versão ainda mais cremosa: Substitua parte do leite integral (cerca de 200ml) por leite de coco. O resultado fica com um sabor mais suave e textura aveludada .
Variação de sabor: Adicione canela em pó, noz-moscada ou raspas de limão à massa para um toque especial .
Informação nutricional (por 100g): Aproximadamente 35,6g de carboidratos, 4,1g de proteínas, 3,1g de gorduras totais e 42,2mg de sódio. Esta versão tem menos calorias que o pudim tradicional por dispensar o leite condensado