Como fazer Receita de iogurte caseiro?
O que precisa para fazer Iogurte Natural Caseiro Cremoso (2 Ingredientes) e ficar gostoso?
Para fazer Iogurte Natural Caseiro Cremoso (2 Ingredientes) você vai precisar de litro, de, leite, integral, preferência, fresco, ou, tipo, pote, iogurte, natural, sem, açúcar, com, culturas, vivas, ativas.
Receita enviada por:
Maria Fernandes
Cozinheira há mais de 20 anos.
Tempo de preparo
20 minutos
Rendimento
8 porções
Ingredientes
1 litro de leite integral (de preferência fresco ou tipo A)
1 pote de iogurte natural integral sem açúcar (170g) - com culturas vivas ativas
Modo de Preparo
1Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo até começar a formar espuma na superfície ou pequenas bolhas nas bordas, sem deixar ferver. A temperatura ideal é entre 82°C e 90°C .
2Desligue o fogo e deixe o leite esfriar até ficar morno, em torno de 43°C a 46°C. Para testar sem termômetro, coloque o dedo mindinho no leite por 10 segundos — deve ser possível suportar o calor sem se queimar .
3Em uma tigela pequena, misture o iogurte natural com duas conchas do leite morno até dissolver completamente e ficar homogêneo .
4Acrescente essa mistura ao restante do leite e mexa delicadamente para incorporar .
5Transfira para um pote de vidro com tampa, cubra com plástico-filme ou pano limpo e mantenha em local abafado e morno (como forno desligado pré-aquecido a 50°C, ou embrulhado em toalhas) por 8 a 12 horas, até firmar .
6Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir. O iogurte ficará mais firme ao esfriar .
Observações
Fermentação: Quanto mais tempo o iogurte descansar, mais ácido e firme ele fica. O ideal é preparar à noite e deixar fermentar até a manhã seguinte (cerca de 10 horas) .
Leite em pó (opcional): Adicionar 2 colheres de sopa de leite em pó à mistura antes de fermentar ajuda a deixar o iogurte ainda mais cremoso e firme .
Iogurte grego: Para uma versão mais encorpada, coe o iogurte já pronto em uma peneira forrada com pano limpo na geladeira por 4 a 6 horas. O soro escorrerá e o resultado será um iogurte espesso e cremoso .
Armazenamento: Guarde em pote fechado na geladeira por até 7 a 10 dias. O sabor fica ainda mais apurado no dia seguinte .
Acompanhamentos: Perfeito com frutas frescas, mel, granola, aveia ou chia .
Importante: Use sempre um iogurte natural que contenha fermentos vivos (verifique no rótulo). Iogurtes com conservantes ou muito processados não fermentam corretamente .