Pudim:

6 ovos médios

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar (300 gramas)

2 e 1/2 xícaras de chá de leite integral (600 ml)

6 colheres de sopa de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

Calda:

1 xícara de chá de açúcar refinado (200 gramas)

1/2 xícara de chá de água (120 ml)

1º - Aqueça o forno a 180 graus por cerca de 15 minutos antes de começar a assar;

2º - Uma panela com açúcar derretido.

3º - Para a calda, em uma panela em fogo médio, coloque o açúcar e deixe ele derreter, mexendo de vez em quando. Assim que começar a caramelizar, diminua o fogo e mexa sem parar até obter uma calda dourada;

4º - Uma panela com a mistura de água e açúcar derretido.

5º - Com cuidado, acrescente a água - nesse momento, alguns torrões de açúcar vão se formar novamente e a mistura pode espirrar, então tome cuidado para não se queimar. Mexa delicadamente, até virar uma calda de caramelo bem lisinha. Desligue o fogo;

6º - Uma forma com calda de caramelo.

7º - Despeje a calda na forma de pudim e, com um pano de prato, segure a forma e gire cuidadosamente para a calda untar as laterais também.

8º - Deixe esfriar por pelo menos uns 10 minutos, antes de juntar a massa do pudim;

9º - Um liquidificador com ovos, açúcar, leite, farinha e essência de baunilha.Receiteria

10º - Para a massa, em um recipiente pequeno, quebre os ovos um de cada vez, e, caso estejam bons, transfira para o copo do liquidificador - se algum estiver estragado, você não perde a receita toda. Adicione o açúcar, o leite, a farinha e a essência de baunilha. Bata por 4 minutos;

11º - Uma forma com a mistura do pudim coada na peneira.

12º - Com o auxílio de uma peneira, transfira a massa de pudim para a forma com caramelo - a peneira serve para retirar o ar da massa e deixar o pudim mais lisinho, mas se você é do time do pudim com furinhos, não precisa utilizar a peneira;

13º - Uma assadeira coberta com papel-alumínio em banho-maria.

14º - Cubra a forma com papel-alumínio. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior e adicione a água fervente na assadeira para o banho-maria;

15º - Adicione 1 colher de vinagre na água, para evitar que a assadeira escureça;

16º - Uma forma com pudim após assar.

17º - Leve para assar no forno preaquecido por cerca de 1 hora a 1 hora e 20 minutos, ou até passar no teste do palito - espete um palito de dente no pudim; se sair limpo, é porque está pronto.

18º - Retire do forno e deixe ficar em temperatura ambiente;

19º - Uma forma com pudim retirado da geladeira.

20º - Leve para gelar na geladeira por umas 4 horas ou até ele ficar firme;

21º - Um prato contendo pudim sem leite condensado.

22º - Retire da geladeira, passe uma faca superficialmente nas laterais e meio da forma e, com cuidado, desenforme o pudim.