Receita enviada por: Maria Fernandes Cozinheira há mais de 20 anos. ★★★★★ 5.0 (1 votos)

Como fazer Receita de caldo mandioca?

O que precisa para fazer Caldo de Mandioca Cremoso com Bacon e Calabresa e ficar gostoso?

Para fazer Caldo de Mandioca Cremoso com Bacon e Calabresa você vai precisar de kg, de, mandioca, aipimmacaxeira, descascada, cortada, em, cubos, bacon, cubinhos, linguiça, calabresa, rodelas, ou, cebola, grande, picada, dentes, alho, amassados, folhas, louro, caldo, carne, costela, litros, água, quente, Sal, pimenta, do, reino, gosto, Cheiro, verde, picado, para, finalizar, colheres, sopa, manteiga, azeite.

Qual o tempo de preparo de Caldo de Mandioca Cremoso com Bacon e Calabresa?

Tempo de preparo: 1 minutos.

Qual o rendimento para fazer esta Receita de caldo mandioca?

Rendimento: 6 porções.

Quais ingredientes para fazer Caldo de Mandioca Cremoso com Bacon e Calabresa?

1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada e cortada em cubos

200 g de bacon em cubinhos

300 g de linguiça calabresa em rodelas ou cubos

1 cebola grande picada

5 dentes de alho amassados

2 folhas de louro

2 cubos de caldo de carne (ou costela)

2 litros de água quente

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cheiro-verde picado para finalizar

2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

Como preparar Caldo de Mandioca Cremoso com Bacon e Calabresa?

1Cozinhe a mandioca: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, 1 cubo de caldo de carne, as folhas de louro, a manteiga e cubra com água. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos após pegar pressão, ou até a mandioca ficar bem macia .

2Prepare o refogado: Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela grande, frite o bacon em fogo médio até soltar a gordura e dourar. Acrescente a calabresa e frite até dourar . Junte a cebola e o alho e refogue até a cebola murchar. Adicione o outro cubo de caldo de carne e misture .

3Bata a mandioca: Com a mandioca cozida, separe metade dos pedaços com um pouco da água do cozimento e bata no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo . Amasse grosseiramente o restante da mandioca com um garfo, mantendo alguns pedaços para dar textura .

4Finalize o caldo: Despeje o creme batido e a mandioca amassada na panela do refogado. Mexa bem em fogo baixo e adicione a água do cozimento da mandioca aos poucos até atingir a consistência desejada .

5Deixe apurar: Cozinhe por mais 8 a 10 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar no fundo. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto . Finalize com cheiro-verde picado e sirva bem quente.

O que você deve saber para fazer Receita de caldo mandioca e ficar bem gostoso?

O segredo da cremosidade: Bater apenas parte da mandioca no liquidificador e amassar a outra parte é a técnica que garante um caldo encorpado, mas com textura e pedaços. Bater tudo pode deixar o caldo pesado e com textura de "cola" .

Carne como opção: Se quiser um caldo ainda mais encorpado, você pode adicionar carne bovina em cubos (como patinho ou músculo) junto com o refogado. Nesse caso, refogue a carne antes de adicionar a mandioca e aumente o tempo na pressão para 25 minutos .

Versão sem carne: Para uma versão vegetariana, substitua o bacon e a calabresa por legumes picados (cenoura, salsão e pimentão) e use azeite no lugar da gordura animal. O resultado é um caldo nutritivo e igualmente saboroso .

Caldo muito grosso? Se o caldo engrossar demais ao apurar, adicione um pouco de água quente e misture até ficar no ponto desejado .

Acompanhamento: Sirva com torradas, pão francês ou polvilhe queijo parmesão ralado por cima para um toque extra .

Armazenamento: O caldo pode ser guardado em pote fechado na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses. O sabor fica ainda mais apurado no dia seguinte .