# Brownie de Chocolate Fudgy com Casquinha Crocante

**Categoria:** Receita de brownie chocolate

**Autor:** receitasqueadoro.com.br

**Tempo de preparo:** 15 minutos

**Rendimento:** 16 porções

![Brownie de Chocolate Fudgy com Casquinha Crocante](https://receitasqueadoro.com.br/imagens/receita-de-brownie-chocolate-brownie-de-chocolate-fudgy-com-casquinha-crocante-300.jpg "Brownie de Chocolate Fudgy com Casquinha Crocante")

## Ingredientes

- 200 g de chocolate meio amargo (mínimo 60% cacau) picado
- 170 g de manteiga sem sal
- 300 g de açúcar refinado
- 4 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 100 g de farinha de trigo peneirada
- 40 g de cacau em pó sem açúcar
- 1/4 colher (chá) de sal
- 100 g de nozes ou castanhas picadas (opcional)

## Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma forma quadrada de 20x20 cm com papel-manteiga, deixando sobras nas laterais para facilitar o desenforme.
2. Derreta o chocolate picado junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar completamente liso. Reserve para amornar.
3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e a baunilha por 3 a 4 minutos com um fouet, até a mistura ficar clara, volumosa e com traços visíveis ao levantar o batedor.
4. Acrescente o chocolate derretido à mistura de ovos, incorporando com uma espátula em movimentos lentos e circulares.
5. Peneire a farinha, o cacau e o sal sobre a massa e incorpore delicadamente, mexendo o mínimo possível, apenas até não ver mais farinha seca.
6. Se desejar, adicione as nozes picadas e misture suavemente.
7. Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície com uma espátula.
8. Asse por 20 a 25 minutos. O brownie está pronto quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda apresentar um leve movimento ao balançar a forma.
9. Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma por pelo menos 1 hora antes de cortar em quadrados.

## Observações

- A qualidade do chocolate determina 80% do sabor final, então use um com pelo menos 60% de cacau que seja gostoso para comer puro . Bater bem os ovos com o açúcar por 3 a 4 minutos é o que cria a casquinha brilhante e crocante característica do brownie perfeito . Mexa a farinha o mínimo possível após adicioná-la para não desenvolver o glúten, garantindo a textura densa e úmida em vez de fofa e aerada . O ponto ideal é quando o palito sai com migalhas úmidas, não completamente limpo, e o centro ainda treme levemente . Deixe esfriar completamente antes de cortar, pois o brownie quente desmonta

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**Receita original:** Brownie de Chocolate Fudgy com Casquinha Crocante

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