# frango à milanesa crocante

**Categoria:** Receita de frango a milanesa

**Autor:** receitasqueadoro.com.br

**Tempo de preparo:** 20 minutos

**Rendimento:** 10 porções

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## Ingredientes

- 500 gramas de filé de frango
- ½ xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca (PT: pão ralado)
- 1 colher de sopa orégano (ou tomilho seco)
- sal
- pimenta-do-reino
- 400 ml Óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) para fritar (canola, girassol, etc) – quantidade varia com tamanho da frigideira, tente deixar pelo menos 1cm a 2cm de profundidade de óleo/azeite

## Modo de Preparo

1. separe 3 pratos fundos e coloque a farinha de trigo, ovos e farinha de rosca em cada um dos pratos;
2. adicione uma colher de chá de sal em casa prato e misture com as farinhas ou com o ovo batido;
3. Bater o ovo:
4. bata bem os ovos; o ovo bem batido irá grudar melhor à superfície dos filés
5. Temperar:
6. tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e orégano;
7. tempere dos dois lados;
8. Bater:
9. caso queira filés bem finos, coloque-os entre duas camadas de filme plástico e bata com um martelo de carne;
10. bata do centro para as bordas e use o lado liso do martelo;
11. com filés bem finos, a carne ficará cozida por igual e estará pronta antes do empanado queimar
12. bata os filés com um martelo
13. Farinha de trigo:
14. passe os filés pela farinha de trigo; bata um pouco com as mãos para retirar o excesso de farinha;
15. passe os filés pela farinha;
16. Ovo batido:
17. passe os filés pelo ovo batido; deixe escorrer bem para retirar o excesso de ovo
18. passe o filé de frango pelo ovo batido
19. Farinha de rosca ou pão duro ralado:
20. passe os filés de frango pela farinha de rosca;
21. aperte um pouco (com a mão ou com uma colher) para que a farinha de rosca grude bem nos filés
22. passe pela farinha de rosca e aperte bem
23. Deixe sobre papel:
24. caso enquanto não frita os filés, deixe-os sobre uma folha de papel manteiga para que não grudem no prato
25. deixe os filés de frango sobre papel manteiga
26. Congelar:
27. se quiser congelar os filés empanados, embrulhe-os em filme plástico e leve-os imediatamente ao congelador/freezer
28. Esquentar óleo:
29. esquente bem o óleo até que atinja a temperatura de 170 a 180 graus Celsius (muito quente, mas sem fumaça). É possível fazer os filés em pouco óleo, mas ficarão um pouco queimados em algumas partes, por ficarem encostados na frigideira.
30. use bastante óleo (1 a 2 cm de profundidade, pelo menos) e preparar os filés por imersão para que fiquem com uma coloração homogênea
31. Fritar:
32. frite os filés por cerca de 2 a 3 minutos, até que estejam dourados em um dos lados
33. frite por imersão até estar dourado
34. Fritar outro lado: vire o frite o outro lado ou mais 1 a 2 minutos
35. vire e frite o outro lado até estar bem dourado
36. Servir:
37. retire do óleo e deixe em papel absorvente. Sirva quente.
38. deixe em papel absorvente e sirva quente

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**Receita original:** frango à milanesa crocante

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